ORO VERDE EN AUGE: EL PISTACHO SE CONSOLIDA EN LA MESA ARGENTINA Y ALCANZA PRECIOS RÉCORD.

El pistacho se ha erigido como el “nuevo oro verde” en Argentina, experimentando un notable auge en la mesa de los argentinos y marcando precios récord en el mercado. Su creciente popularidad, impulsada por la innovación en productos alimenticios y el fenómeno viral del “chocolate de Dubai” en redes sociales, ha disparado la demanda de este fruto seco.

Esta elevada demanda, sumada a una oferta local aún limitada, ha provocado un incremento significativo en su valor, alcanzando un precio de USD 23 por kilo, lo que representa una suba del 17% en solo un año. A pesar de este aumento, el interés por el pistacho no disminuye, incentivando la expansión de su cultivo en el país. La superficie cultivada en Argentina se ha quintuplicado, con la provincia de San Juan liderando la producción nacional al concentrar el 90% de la misma.

Grandes empresas de la industria alimenticia, como YPF, Lucciano’s y Havanna, han incorporado el pistacho en sus líneas de productos, enfrentando en ocasiones problemas de stock debido a la alta demanda. Productores como Pistacho de Los Andes están ampliando sus operaciones, aunque la inversión en este cultivo es a largo plazo, dada la paciencia que requiere la maduración de los árboles. El artículo concluye que el pistacho llegó para quedarse en el mercado argentino, impulsado tanto por el consumo como por los esfuerzos de organismos como el INTA para apoyar el crecimiento del sector.